Черный чай пуэр

Если Вы считаете, что хороший чай не может обладать земляным вкусом, то Вы ошибаетесь. Одним из ценных китайских чаев считается чай Пуэр. До сих пор спорят, к какому виду чаев можно отнести этот напиток: одни относят его к ряду синих, другие — считают его черным. Некоторые выделяют чай Пуэр в отдельный вид.

Чайные кусты Пуэр произрастают в китайской провинции Юньнань. Здесь же происходит обработка и упаковывание. Китайцы дорожат этим чаем, потому что он обладает живительными свойствами. Сегодня чай Пуэр стал настолько популярен, что в Китае пришлось расширять производство. Теперь чай выращивают в провинциях Хунань, Гуандун, Сычуань, и др.

Черный чай Пуэр относят к чаям, которые не доводят до полной ферментации. Она составляет всего 65%, из-за этого чай считается недоферментированным. Темно-коричневый чайный лист достигает больших размеров. Жесткий на ощупь Пуэр имеет специфический запах, чем-то схожий с дымным.

Долгое время секрет приготовления чая Пуэр хранился в тайне. Этапы секретной технологии мы знаем только приблизительно. На протяжении многих веков черный чай пуэр готовят по особой технологии, которая хранится в строжайшем секрете. Для того, чтобы получить настоящий чай Пуэр, необходимо, в первую очередь, долгое время вымачивать свежие листья в тайных растворах. После этого следует этап бактерийной обработки — с их помощью чайные листья проходят этап окисления (ферментации). Заключительный этап — самый долгий — в течение последующих нескольких лет полученная масса хранится в специальных ямах. После этого листья прессуют и готовят к транспортировке

Благодаря последнему этапу чай приобретает замысловатые фигурки. Специальное приспособление превращает чай в ажурные лепешки и оригинальные шарики. Китайцы чаще всего покупают чай в форме кирпича или круга — так оформляют сорт чая под названием «Белый пуэр».

Китайцы чтут традиции предков, поэтому существует такое многообразие чаев. Одни доступны каждому, другие изготовляют по заказам обеспеченных жителей. Так, в магазинах Вы можете найти россыпь этого сорта чая. Самым известным среди них является напиток, обладающий сливочным вкусом — «Молочный пуэр». Дорогим чаем, для высших слоев, считается «Императорский пуэр». Его когда-то создали для императорских чайных церемоний.

Интересно, что от длительного хранения чай не портится, а становится только лучше. В случае если Ваш чай заплесневел — не пугайтесь, это хороший знак. Интересно, что для того чтобы повысить ценность чая, его порой готовят способом, благодаря которому на чаинках появляется плесень. Тонкий плесневелый налет, по мнению чайных гурманов, придает напитку божественный привкус.

Таким удивительным сортом чая является «Дворцовый пуэр». Готовят его по специальной технологии состаривания. Такой чай дополнительно ферментируют и эта технология позволяет получить тонкий плесневелый слой. Цена этого сорта черного Пуэра зависит от возраста чая и может достигать 80 долларов за 200 грамм.

Польза чая пуэр

Рассасывание холестериновых бляшек, нормализация работы желудочно-кишечного тракта — вот те немногие свойства, которыми обладает этот целебный напиток. Врачи рекомендуют употреблять его для повышения общего тонуса организма.

Понижая сахар в крови, он способствует улучшению самочувствия больных сахарным диабетом. Разжижая кровь, употребление чая Пуэр может стать отличной профилактикой при предрасположенности к тромбообразованию.

Черный чай Пуэр помогает расслабиться в случае, если вы устали или напряжены. В то же время, если вы чувствуете усталость, достаточно выпить чашечку чая и почувствовать прилив сил. Напиток способен управлять эмоциональной стороной человеческого восприятия, что делает его незаменимым, если Вы хотите наладить внутренние процессы и почувствовать гармонию.

Откроем секрет. Для того чтобы смягчить привкус, добавьте немного молока. Теперь знайте, что регулярное, систематическое употребление этого «земляного» напитка поможет при многих сердечных расстройствах.

Как заварить пуэр?

Закипятите воду, немного остудите. Оптимальная температура для заваривания 95 градусов. 3-5 минут достаточно, чтобы получить напиток. Заваривайте Пуэр в керамической или глиняной посуде. Можно использовать фарфоровый чайник. После того, как напиток приобретет темно-коричневый цвет, приступайте к чаепитию.