Интернет-магазин «Китайского чая». Доставка по всей России

Прогресс человечества устремлен вперед. Теперь редко у кого на столе стоит чайник со свежезаваренным Черным чаем (Пуэром), Белым чаем, Улун (оолонг) - бирюзовый чай, иначе улунский чай, Жасминовым чаем, Зеленым чаем, Красным чаем или же Травяным чаем (кудин). Конечно, чайный пакетик заварить не составит труда. А вот вернуться в прошлое, познать традиции, узнать, как относились к чаю предки — на сегодняшний день практически невозможно. История прошедших событий может раскрыться и через настоящее. Так происходит сейчас с чаем — возрождается интерес к прежним традициям и канонам.

Погрузимся в чайную историю. Как произошел термин, что такое «чай». Ученые-лингвисты давно установили, что родиной всех терминов, обозначающих чай, является Китай. Вот некоторые диалектические разновидности произношения «чайного» иероглифа: tea, cha, cha-ye, te. В зависимости от географического расположения провинции произношение китайских народов меняется. Вот по этой причине и получилось, что по разным странам разнеслись разные названия ценного напитка.

Англичане закупались чаем на юге Китая, поэтому теперь они говорят Tea, т.к. это соответствует южному диалекту (произношению). В Японских провинциях принято произношение Cha, как и на севере Китая. Россия увидела китайские чайные листы Cha-ye, поэтому сегодня этот напиток зовется у нас «чаем».

Получается, что чай изначально китайского происхождения. В Китае произрастает камелия (лат.: camellia sinensis), которая за последнюю тысячу лет стала достоянием многих стран, и есть чайное растение. Дикорастущее растение чая спустя века превращается в могучее дерево, которому может насчитываться не одна сотня лет. Среди самых древних деревьев есть растение, возраст которого давно перевалил за тысячу лет — ему более 1700 лет. Это и подобные чайные деревья охраняются законом как чайные памятники. Эти могучие деревья стали свидетелями многих исторических событий китая и поистине считаются достоянием страны.

Селекция китайского чая настолько окультурила камелию, что растение превратилось в куст и теперь произрастает в основном в провинции Сычуань на горных склонах. Теперь чай настолько популярен, что пришлось расширять чайные плантации, и вот уже практически все провинции Китая заняты чайным делом. Непонятно: происходило такое распространение из-за торговли чайными листьями или потому что по всей территории Китая начали строить храмы, в которых чайный напиток стал основой настроя на медитативный лад. Настой уже тогда считался целебным напитком, дарующим гармонию тела с духом, его использовали в долгих походах к местам поклонения.

Человек стал выращивать чай, а тот стал дарить ему бодрость, здоровье финансовое благополучие. В чайной истории был период, когда чай не только пили, но и ели чайные листья, добавляли в пищу, использовали в жертвенных подношениях божествам. Из года в год, из века в век, чай постепенно научились употреблять так, чтобы извлекать из растения большую пользу и удовольствие. Разные провинции по-разному заготавливали чай, потом делились своими наблюдениями с жителями других районов страны. Так, постепенно, и зародились традиции чаепития.

Менялось время, возрастали потребности. Теперь чая стало много, и пришло время выходить на внешний уровень. Напиток стали продавать в другие страны. Теперь китайский чай пили в Японии, в Корее, Тибете, Англии... Благодаря Шелковому пути чай попал в Россию. В начале 19 века англичане сделали невозможное: вывезли кораблями чайные кусты в индийские колонии. С этого момента появился «цейлонский чай».

Вместе с сухими листьями, чайными кустами перенимались и особенности приготовления и заготовки китайского чайного напитка. До сих пор в Японии предпочитают заваривать порошковую заварку, — так готовили чай в эпоху правления Сун, традиции династии которой сегодня в Китае практически забыли. В то же время, в Тибете осталась привычка варить чай, что совершенно неприемлемо для современных китайцев. По древним китайским рецептам можно было приготовить восхитительный суп из чая, но теперь эта прерогатива допустима в сознании разве что тибетцы.

Как же случилось что в Поднебесной стали ценить и почитать чайный напиток? Великие чайные мастера чая современного Китая считают своим наставником поэта, жившего и творившего в седьмом веке. Именно он, Лу Юй, написал философский трактат «Чайный канон». Не смотря на это известно, что чай почитали и ранее. Например, в династию Тан чайной церемонии посвящали поэтические произведения, а на гравюрных изображениях часто фигурировал чай и сопутствующая утварь.

Заслуга Лу Ю (так говорят на японский манер) в том, что он сумел собрать воедино всевозможные сведения о чае и чайной традиции и изложить в письменном виде, предлагая свою философскую трактовку значения и необходимости знания о чае для последующих поколений. Текст Ча Цзин (так звучит название книги на китайском языке) стал учебным пособием по завариванию китайского чайного напитка. Здесь отражены все этапы чайной церемони, есть список необходимых предметов и описано их назначение. В трактате отражены различные приемы, которые можно использовать при заваривании напитка. Особо обращено внимание на то, «как» необходимо пить чай. Здесь же можно найти информацию об основных видах и сортах чая, а так же узнать, где произрастают данные чайные культуры.

Стоит заметить, что под чаем поэт подразумевает строго тот напиток, который изготовили с помощью варения из листьев определенного растения. Со временем появляются «заварные чаи», но это случилось только спустя семь веков. Первое упоминание о чайном напитке, который можно заваривать появилось только в 14 веке. Именно тогда стали заготавливать чаи для долгого хранения и тот чай очень похож на наш сегодняшний, рассыпной чай. Приглашаем Вас отведать этот поистине великолепный напиток. Добро пожаловать в чайный мир: открытия поджидают вас на каждом шагу!